这蒋侍郎豆腐也是被随园食记记载的一道菜。
为了制作蒋侍郎豆腐，需要用到一百二十只晒干的大海虾来进行煨制。
如果换成是小只的虾米，则需要三百只左右。
就连葱段都需要精准的切分成一百二十段。
可见这道菜有多讲究。
将干虾去壳，清洗干净，然后需要滚泡两个小时。
也就是一直开着小火，保持着水微沸的状态泡着干虾。
为了节省时间，洛珈依旧是选择直接购买滚泡好的虾干。
只需要支付系统手工费就行。
收费标准在洛珈看来是挺合理。
能帮他节省那么多时间精力，多支付一些钱是值得。
当然，在时间充裕的情况下，洛珈更多的会选择自己处理食材。
毕竟过程虽然繁琐了一些，但这也有一种别样的乐趣。
滚泡了两个小时的干虾，这虾味是更加浓郁。
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