“这小孩哥,有点东西!”
在场的三名评委,从桌子上备好的佐料与主食材。
就知道余宏这次要做的,是一道鲁菜——九转大肠。
评委大宝有点疑惑,询问道,“余宏小朋友,你这是在做九转大肠吗?”
“嗯嗯,对呀,三位帅哥看肠真准。”
余宏笑容憨厚,小手动作熟稔无比。
这一次,虽说余宏可以让工作人员帮忙洗肠切肠。
但小孩哥的想法却是:自己洗更干净!
因此,在三名评委眼前。
余宏把大肠放入盆中,加入高度白酒,用手不停揉洗着。
“这一步,是在减少肠壁的腥味!”粤菜大厨家乐解说起来。
“他第二次搓洗,加了食用碱、食盐和白醋。”
“还懂得把肥肠翻过来,用剪刀把肠里的淋巴祛除,做事很仔细。”
“他还懂得加入面粉和白醋拌匀大肠两面
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